廃棄食品からのアップサイクル培養肉の生産
背景
◆ 牛肉・豚肉・鶏肉・魚肉は急激な人口増加と中流層増加により深刻な不足が起こる。(タンパク質危機）
◆ 家畜型食肉生産には、世界規模の甚大な環境負荷がかかる（温暖化・感染症・水不足・土地不足）
◆ 代替肉として、細胞から作成する培養肉が注目されているが生産コストが課題（100g 10万円）
シーズ概要
◆ 培養肉の生産にかかるコストの主要な部分は、培養液の成長因子や血清になる。(2万円/500 mL)
◆ 廃棄肉（牛・豚・鳥・魚）をホモジナイズした抽出液を基礎培地に含有させると、 成長因子フリー、
血清フリーで筋肉細胞を大量増幅可能。廃棄食品からアミノ酸・成長因子・微量元素を抽出。
優位性
◆ 廃棄品の使用、環境負荷が軽減された培養肉、マルチSDGs 製品。
◆ 特別な技術を使うことなく、安価に筋肉細胞大量培養可能。
応用・展開
◆ 牛肉・豚肉・鶏肉・魚肉の代替商品
◆ フードテックレストラン
◆ 健康・美容食品 (アンチエイジングタンパク）
他のシーズ
掲載日:
2022/10/20
