表題番号:2016K-191 日付:2017/03/29
研究課題マイクロフードプリンタによるデコレーション
研究者所属(当時) 資格 氏名
(代表者) 理工学術院 創造理工学部 准教授 梅津 信二郎
研究成果概要

 実際に食品を製造する際に必要となる描画パターンを開発した高精度マイクロ3Dフードプリンタを用いて複数のサンプルを作製した。本研究で作製した描画パターンは消費者の感覚器が認識可能である50μm以下の精度での描画がなされていることが確認された。またこれらの描画パターンを組み合わせることで、より複雑なパターンを50μm以下の精度で描画することが可能であることを確認した。このことから本研究で開発をした高精度マイクロ3Dフードプリンタを用いることで、消費者が満足しうる食品の製造が可能であることが実証された。