表題番号:2016K-191
日付:2017/03/29
研究課題マイクロフードプリンタによるデコレーション
研究者所属(当時) | 資格 | 氏名 | |
---|---|---|---|
(代表者) | 理工学術院 創造理工学部 | 准教授 | 梅津 信二郎 |
- 研究成果概要
実際に食品を製造する際に必要となる描画パターンを開発した高精度マイクロ3Dフードプリンタを用いて複数のサンプルを作製した。本研究で作製した描画パターンは消費者の感覚器が認識可能である50μm以下の精度での描画がなされていることが確認された。またこれらの描画パターンを組み合わせることで、より複雑なパターンを50μm以下の精度で描画することが可能であることを確認した。このことから本研究で開発をした高精度マイクロ3Dフードプリンタを用いることで、消費者が満足しうる食品の製造が可能であることが実証された。